salada de arroz intregal

Ingredientes:

Serve: 4

• 280 g de arroz integral crú
• 750 ml de água
• 150 ml de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
• 1 / 2 colher (chá) de sal
• 150 g de folhas de espinafre
• 2 laranjas grandes - descascadas e cortadas em pedaços
• 1/2 cebola roxa, cortada em fatias

Confeção:

Prep: 10 min | Cozedura: 50 min | Tempo adicional: 50 min

1. Numa panela grande, coza o arroz. Coza em lume forte fogo, assim que começar a ferver reduza o fogo para baixo. Tape a panela e deixe cozinhar durante 45 a 60 minutos ou até que o arroz esteja seco.

2. Enquanto isso, numa tigela pequena, faça o molho vinagreta. Misture bem o sumo de laranja, o azeite, o vinagre balsâmico, o mel, as raspas de laranja e o sal. Acrescente este molho ao arroz quente, misture bem. Leve ao frigorífico.

3. Antes de servir