carneiro com molho de hortelã á neo-zelandesa

Ingredientes:

• 3 litros de água
• 6 dentes de alho
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 kg de batata
• 2 kg de pernil de carneiro
• Hortelã q.b.
• 50 ml de sumo de limão
• 1 colher (sopa) de oregãos
• pimenta-do-reino preta q.b.
• sal q.b.
• 2 colheres (chá) de tomilho

Confeção:

Limpe bem a carne para eliminar a gordura e todo o sebo. Faça seis furos profundos na carne (com uma faca afiada ou com um instrumento próprio para furar carne) em diversos pontos da carne. Insira os dentes de alho nos furos. Disponha a peça no centro de um pirex quadrado para ir ao forno. Coloque as batatas descascadas cortadas em quartos à volta da carne. Deite por cima o sumo de limão acabado de espremer e o azeite. Nos cantos do tabuleiro coloque a água. Tempere a carne e as batatas com sal, pimenta e metade das ervas (a hortelã deve ser lavada e picada em brunesa).

Leve a forno previamente aquecido a 220ºC durante 20 minutos, depois mais uma hora a 190ºC. A mais ou menos metade do tempo marcado volte a untar a parte de cima da peça com azeite e mexa as batatas para que assem uniformemente, juntando um pouco mais de água se necessário. Passado este tempo vire a peça ao contrário,. Ponha mais azeite, água, tempere com sal e pimenta e o restante das ervas. Volte a levar ao forno à temperatura de 200ºC durante 20 minutos. Diminua depois para 190º e deixe assar o tempo que achar necessário.
Para os neo-zelandeses a carne deverá desfazer-se. Só assim estará no ponto.