costoleta de borrego

Ingredientes

• 2 a 3 costoletas por pessoa
• 1 colher (sopa) de azeite
• Ramos de alecrim fresco
• 1 dente de alho moído
• Pimenta preta moída na hora
• Azeitonas para decorar

Molho:

• 1/2 chávena (chá) de azeitonas pretas sem caroço
• 1/2 chávena (chá) de tomates secos
• 1 dente de alho moído
• 1/2 chávena (chá) de folhas de salsa
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 chávena (chá) de azeite

Confeção:

• Misture o óleo, a salsa, o alho e a pimenta e espalhe sobre as costoletas.
• Deixe neste tempero enquanto você prepara o tapenade.

Tapenade:

• No recipiente do liquidificador coloque todos os ingredientes menos o óleo.
• Ligue o liquidificador e enquanto estiver ligado acrescente o óleo. Os ingredientes devem ficar bem misturados mas devem ter uma textura irregular, e não uma pasta lisa.
• Reaqueça a grelha ou churrasqueira.
• Asse as costoletas.
• Coloque uma colher (sopa) de tapenade sobre cada uma delas.
• Sirva com uma salada verde e batatas cozidas com casca.